Les classes de feux permettent d'organiser la sécurité incendie et d'adapter des moyens d'extinction au risque présent. Voici Un rappel concernant l'évolution récente des classes de feux.

Nous avions, jusqu'en 2005, 4 classes de feux:
A, B, C et D.

Une nouvelle classe est depuis apparue: la classe F qui désigne les feux de friture ou, plus précisément les feux liés aux auxiliaires de cuisson (huiles et graisses végétales et animales) sur les appareils de cuisson

Cette classe présente une caractéristique particulière: le taux d'application de l'agent d'extinction est nettement plus réduit que celui utilisé pour l'extinction des autres classes de feux. La durée de fonctionnement d'un extincteur de classe F doit atteindre environ 40 s ce qui est une durée d'éjection nettement plus importante que celle des extincteurs classiques. Il ne suffit donc pas de remplir un extincteur conventionnel avec un agent d'extinction de classe F pour obtenir un extincteur de classe F.

Il est à noter que les feux de cuisine peuvent se produire dans un environnement qui contient des appareils sous tension électrique. les extincteurs de classe F doivent donc répondre à l'essai diélectrique de 35kV.

La classe de feux F a été introduite en 2000 par les britanniques dans leur norme BS 7937: 2000 afin de caractériser les feux d'huile de cuisson. Les foyers types de classe F comportent 4 niveaux 5F, 15F, 25F et 75 F. Les chiffres correspondant au volume d'huile en litres. L'huile est chauffée jusqu'à son point d'auto-inflammation qui est de 360°C..

Ces classes sont décrites dans la nouvelle version de la norme NBN EN 2: 2005-1 ainsi que dans le projet ISO/FDIS 3941:2004 qui a été voté le 2004.11.29. Le texte de ces deux normes est identique:

classe A: feux de matières solides, généralement de nature organique, dont la combustion se fait normalement avec la formation de braises

classe B: feux de liquides ou de solides liquéfiables

classe C: feux de gaz

classe D: feux de métaux

classe F: feux liés aux auxiliaires de cuisson (huiles et graisses végétales et animales) sur les appareils de cuisson.

Notons que les classes de feux sont définies sur la base de la nature du combustible. Aucune classe ne caractérise les risques électriques. La lettre E, qui était parfois utilisée dans certains textes anciens d'avant les années 1950 n'est donc pas utilisée n'est donc plus utilisée depuis cette époque.

La norme EN 2:2005-1 remplace donc la EN 2 dont la première version datait de 1972.

En ce qui concerne les extincteurs portatifs, un amendement 2, daté de 2004, de la norme ISO 7165: décrit déjà les extincteurs portatifs de classe F.